Chef & The Gang régalait le Venoge Festival samedi en début de soirée avec son concert de reprises de classiques du rock. L’occasion de s’entretenir un moment avec son célèbre batteur. Après Zep, c’est Philippe Etchebest qui passe l’épreuve de l’interview proust-rock.
Entré dans les foyers de millions de téléspectateurs, le top chefissime Philippe Etchebest posait samedi ses valises au Venoge Festival le temps d’un concert avec son Chef & The Gang de groupe. Une facette du cuisinier étoilé que beaucoup ignorent encore, alors qu’on a déjà pu le voir baguettes de batterie à la main, aussi dans l’émission qui l’a révélé au grand public. Une passion pour le rock qui le poursuit où qu’il aille et que PLANS CULTES approfondissait avec Philippe Etchebest en personne quelques heures avant que le chef et son gang ne foulent les planches de la Riverstage.
DT : Baguettes de batterie ou baguettes de cuisine ?
Philippe Etchebest : Baguettes de cuisine, parce que j’ai commencé avec ça. C’est la cuisine qui m’a fait grandir et qui m’a nourri. Les baguettes de batterie, on va dire que c’est un amusement.
ZZ Top ou Top Chef ?
C’est dur comme question… mais j’ai envie de dire Top Chef.
Fleetwood Mac ou frites-Big Mac ?
(Rires) Fleetwood Mac !
Sauce au poivre ou « Sergent Pepper » ?
Ah p*****. La sauce au poivre, un grand classique de la cuisine française. Et « Sergent Pepper », ça a bercé mon adolescence. J’ai tous les albums des Beatles. On peut dire les deux ? C’est impossible de choisir.
Hellfest ou Hell’s Kitchen ?
Hellfest. On l’a fait deux fois avec Chef & The Gang, en 2022 et 2023. C’est énorme. J’étais allé au Hellfest pendant le Covid avec Inspector Cluzo, quand le festival était bloqué. Nous avions réalisé une captation vidéo pour les viticulteurs, on avait joué un morceau ensemble. J’y avais rencontré Ben qui m’a demandé si ça me disait de venir jouer au Hellfest. Quand je suis rentré à Bordeaux, pendant une répétition, j’ai demandé aux copains ce qu’ils faisaient le 7 juin. Ils m’ont demandé pourquoi. Je leur ai répondu que nous allions jouer au Hellfest. Là, il y a eu un blanc de dix secondes. Personne ne disait rien, ils ne me croyaient pas. Ils étaient stupéfaits. Le Hellfest, c’est juste magique. C’est un privilège, surtout pour nous, un groupe amateur, un groupe de copains qui s’amusent, qui font du rock. Et très important de le dire, nous jouons pour une association, Pompiers Solidaires, dont je suis parrain depuis douze ans.
Axé DC ou axé desserts ?
C’est des questions pièges à chaque fois… AC/DC a aussi bercé mon adolescence. J’adore. Et on joue beaucoup de morceaux d’AC/DC avec le groupe. Mais à côté de ça, j’adore les desserts… C’est compliqué. Là encore, les deux.
Ravioles aux champignons ou We Are the Champions ?
Ravioles aux champignons ! Au mois de septembre, on va ouvrir un concept de comptoir à ravioles. La raviole foie gras-champignons, mon plat signature, y sera à l’honneur avec une formule à moins de 20 euros. On y trouvera une raviole salée, dont la raviole foie gras-champignons, une raviole sucrée, une petite salade et une tranche de pain. C’est un vrai projet qui va ouvrir tout bientôt.
Keith Moon ou quiche lorraine ?
Quiche lorraine.
Axl Rose ou rosé ?
(Rires) Un petit verre de rosé de temps en temps, ça fait du bien. Même si j’adore Axl Rose.
Un artiste avec qui vous adoreriez partager la scène ?
C’est chaud ! Allez, je dirais Paul McCartney.
Votre plat de festival ?
Des pâtes avec du gruyère et trois œufs au plat.
La recette ici: https://www.facebook.com/watch/?v=980524219109314
Une scène que vous aimeriez fouler ?
L’Olympia. C’est une scène mythique.
Un concert auquel vous auriez aimé assister ?
Pink Floyd était venu jouer à Bordeaux. Je n’avais pas pu les voir. Je les avais écoutés dehors. C’était magique.
Votre morceau de la honte, celui qu’on a tous, mais qu’on n’assume pas complètement ?
Je ne sais pas s’il y en a vraiment un. J’assume globalement tout. Je ne sais pas trop. Allez, je dirais Les Dalton de Joe Dassin (rires).
On est en Suisse, donc question piège pour terminer : fondue ou raclette ?
Je crois que je préfère la fondue. J’adore la fondue. À 30 degrés l’été, je mange une fondue.
Bien, les questions !
Merci !